Български учен с любопитно откритие: Домашните сирена крият бактерии с неочаквани свойства

Традиционни български сирена, приготвяни по стари технологии и често предизвикващи недоверие заради начина си на производство, могат да се окажат ценен източник на полезни микроорганизми. Това показват изследванията на доц. Светослав Димов от катедра "Генетика“ на Биологическия факултет на Софийския университет "Св. Климент Охридски“.В предаването "Следобед за любопитните“ ученият разказа за резултатите от метагеномни изследвания на традиционни млечни продукти, сред които зеленото сирене от село Черни Вит и крокмачът от Луковит....